Après un nouveau trajet de bus vendu pour 5h et transformé en 7h à l’arrivée, nous avons dû prendre un taxi car après 21h il n’y avait plus de bus pour rejoindre le village de Salento. Bref, nuit de repos et le lendemain, nous avons pu nous promener dans ce charmant village très coloré du centre du pays. C’est un village assez touristique qui propose énormément de bijoux et d’accessoires en tout genre !
L’après-midi, nous avons visité une finca de café : La finca del Ocaso. Nous y sommes allés en marchant (5 km aller, 5 km retour) histoire de profiter du charme de la campagne colombienne. La visite de la finca fût très intéressante, et nous avons découvert à quel point la production du café est une démarche longue et complexe. Il faut d’abord que des hommes ramassent avec les mains les « cerises » des arbres, des petits fruits rouges ou jaunes. Ensuite, ces fruits sont passés dans un compresseur pour en sortir deux graines, qui vont être séchées.
Une fois sèches, elles sont ensuite chauffées comme du popcorn, à une certaine température et durant une durée très précise : là elles deviennent noires et sont prêtes à être utilisées !
Nous avons pu déguster un délicieux café issu de cette finca, mais malheureusement pour les colombiens qui produisent un si bon café, l’ensemble de leur meilleur café part à l’exportation ! Ils n’ont droit qu’à celui dont les grains étaient abîmés, noircis, pourris, car l’autre est bien trop cher pour eux… C’est carrément injuste, mais eux sont malgré tout fiers d’être parmi les 4 plus grands producteurs de café au monde !
Laurie et Guillaume en lune de miel 